Мъфини с овесени ядки и извара

Нямах брашно, но пък ми се хапваха мъфини и ето какво използвах за солена здравословна закуска:

- 1 чаша фини овесени ядки
- 1 половин чаша кисело мляко
- 1 яйце
- 1/4 чаша олио
- 1/2 чаша извара
- супена лъжица чиа
- супена лъжица сусам
- лъжичка хималайска сол
- едно пакетче бакпулвер
- малко масло

Разбъркваме всички продукти, без маслото в голяма купа. Разпределяме във формичките по равно и забучваме малка бучка малко във всеки мъфин. Рецептата е за една дузина мъфини и печем на 200 градуса, 20-25 минути. Проверяваме с клечка за зъби дали са готови.

Картофена супа с булгур от спелта

Накиснете от предната вечер булгура от спелта (3-4 супени лъжици с връх) - така той ще омекне и ще стане лесен за приготвяне и храносмилане. Ако е лято, го оставете в хладилника, за да не ферментира.
Сложете водата да заври и след като това стане, в нея добавете нарязани на ситно глава лук, морков, половин малка тиквичка и няколко картофа. След като и те се сварят до полуготовност, добавете булгура от спелта и изкачайте всичко да се свари добре. Накрая дръпнете готовата супа от котлона и добавете зехтин и сол по ваше желание (по този начин се запазват повече витамини). Супата може да се консумира и студена и топла, подправена и с пресен лимонов сок или магданоз. Подходяща е и за бебета и деца след 9 - 12 месеца.

Свинско месо със сметанов сос

Подготвяме свинското месо, със следната марината, но без горчицата. След половин час подсушаваме месото и го изпържваме на силен огън. Доливаме вода и варим месото 20 минути, а след това добавяме и наедро нарязани лук и чесън. Заедно с тях варим още 20-30 минути, като оставяме ястието окрито. Най-накрая добавяме закванената сметана и оставяме на котлона още 5 минути. Накрая добавяме по желание черен пипер.
Ястието може да се направи и със гъби, които се добавят, заедно с лука.

Марината за свинско месо

- половин чашка ракия
- сока на един лимон
- 2 супени лъжици горчица
- парчета киви (може и без тях, но кивито съдържа ензими, които помагат за по-лесното усвояване на месото в организма)
- няколко скилидки чесън за шпиковане
- мащерка
- половин час накисване :)

Тесто за пица

Основа за пица, изпробвана както с обикновено, така и с пълнозърнесто брашно (ечемичено). Много е бърза и лесна.
Продукти: 500 гр. брашно, 250 мл. топла вода, половин кубче мая, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. захар, 1 супена лъжица олио или зехтин.
Всичко продукти се слагат в найлонова купа затваря се с капака и се друса енергично за около 1 минута. След това тестото се оставя леко да втаса за около половин час натопло и се изсипва в тава обилно намазана с олио. Гарнира се по вкус.
От тестото могат да се правят и вкусни мекици.

Слънчев домашен карфиол туршия

Слага се карфиола (моркови, краставички и т.н.) със 6 с.л. оцет, 1 с.л. сол, 3 с.л. захар, 2 с.л. аспирина и се долива студена вода (дозата е за компотен буркан), затваря се и се слага на слънце за десетина дни, като се обръща буркана. По този начин зарзавата стават най-хрупкав.
За трилитров буркан пропорцията е: 22 с. л. оцет, 4 с.л. сол, 11 с.л. захар, аспирин.

Лесен гювеч със свинско месо, картофи и кисели краставици

Месото се сварява, картофите се обелват и нарязват и се нареждат в гювеч или йенска тава. Над тях се нарязват кисели краставици, лук и месото. Залива се с добре смесените бульон от месото, червен пипер, лъжица брашно и сол. Слага се в студена фурна.

Есетра рецепта

Търсих в Метро калкан, нямаше и мъжа на щанда ми препоръча есетра. Котлетите от есетра се продаваха на цена от 26,39 лева за килограм. Три парчета есетра ми излязоха 19,44 лева. Тази риба има само една кост - гръбната и за това е подходяща и за деца. Ето моята лесна рецепта за нейното приготвяне:
- мариновах есетрата със зехтин, сока на половин лимон и хималайска сол
- загрях фурната на 250 градуса и на дъното на тава сложих зехтин с вода в съотношение 1:1, метнах я и когато завря и добавих есетрата
- пекох есетрата от двете страни по около 6-7 минути
- в чопър нарязах 1 обелена глава чесън, половин връзка магданоз, зехтих и хималайска сол.
С получената смес полях есетрата и към нея добавих вечно подходящите за гарнитура на риба варени картофи! Резултата беше много вкусен! Ако не обичате чесъна или не може да го ядете, пробвайте да я залеете с домашна майонеза.
Ако ви е харесало, може да видите и моята рецепта за щука на фурна.

Гъби със свинско месо

Запържете месото в разтопено прясно масло и ги изсипете в йенска тава. После направете същото и с гъбите. Сложете ястието да се пече в студена фурна и като наближи да става пригответе заливка за мусака с кисело мляко. Залеййте ястието с нея и изчайте да се опече.

Пресни картофи с майонеза на фурна

Следващата рецепта е лесна и бърза, подходяща за началото на лятото. Задушете картофите в иенска тава с малко олио и вода до полуготовност. Добавете шунка и домашна майонеза и запечете още малко до пълна готовност. Въпреки, че е много лесно, е много вкусно!

Заливка за мусака

Често като поканя гости у дома и им сервирам мусака, ме хвалят че има хубава заливка, която била пухкава. Та понеже често ми се налага да им давам рецептата, реших да я публикувам тук.
 В кафяна чаша олио се запържват се три супени лъжици брашно с връх. Когато брашното започне да пуска мехури се добавят 2 чаени чаши прясно мляко или разбито на айран по-сладникаво кисело мляко, към което е добавена малко сол. Бърка се докато почне да се отделя лесно от стените на тенджерата. Изключва се котлона и се добавят постепенно две или три яйца, докато стане гладка консистенцията на заливката за мусака.
Добавете заливката към мусаката, когато последната е почти готова.

Домашна майонеза

Няма нищо уникално в моята домашна майонеза, но понеже не винаги помня как се приготвяше, си я публикувам тук, за да си я поглеждам когато ми е нужно:

Майонеза I вид с яйца:
4 яйца
500 мл олио
1 лъжичка сол
1 лъжичка лимонтузу (или пресен лимонов сок)
Може да се добави накрая кисело мляко и / или горчица, според предпочитанията на консумиращите.

Майонеза II вид с прясно мляко:
2 части олио
1 част мляко
1 лъжичка сол
1 лъжичка лимонтузу (или пресен лимонов сок)
Ако млякото е домашно, майонезата става с превъзходен и неповторим вкус.

И за двата вида майонеза съставките трябва да са със стайна температура. Разбиват се с пасатор, става за секунди. Ако случайно не се пресече майонезата, добавете още лимонтузу и го имайте предвид, ако ще я добавяте към салати :)